1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时 。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
8、肉皮朝上，摆盘完成。
上海本帮南乳红烧肉做法
主料
黑猪五花肉500g
辅料
生姜1块
料酒适量
南乳汁适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香叶3张
1. 五花肉切成块。
2. 生姜拍碎切块。
3. 锅烧热放油，把生姜倒进去煸炒出香味。
4. 把五花肉倒进去爆炒出油。
5. 倒入料酒，基本跟肉持平。
6. 放入冰糖、老抽和南乳汁炒匀上色，再放香叶，小火焖煮。
7. 煮至肉皮酥烂时放入适量生抽和少量盐，转大火收汁，起锅装盘。